Không thể phủ nhận thực tế rằng bếp trưởng Julia Child là một người tư vấn tuyệt vời về nấu ăn, ngay cả sau khi bà qua đời. Bà biết cách làm một số món ăn Pháp khó nấu nhất. Nhưng điều đó không có nghĩa là bà không làm chủ được các món ăn kinh điển của Mỹ - bà có thể làm  món salad khoai tây một cách thành thạo. 

Bà chia sẻ công thức làm món salad khoai tây yêu thích của mình trên trang “The Splendid Table” khi chương trình phát thanh bắt đầu vào năm 1995. Và kể cả khi chương trình đã lỗi thời, thì công thức vẫn hoàn toàn phù hợp. 

Hãy ghi chép lại và sau đó thử làm theo công thức của bà Julia Child dưới đây.

1. Nấu khoai tây chín đều. Điểm quan trọng của món salad khoai tây là khoai tây, vì vậy hãy bạn nấu khoai tây đúng cách. Bà Child nói: “Đầu tiên, tôi cắt khoai tây, sau đó bỏ khoai tây vào nồi nước muối và đun sôi nhẹ”.
2. Đừng bỏ đi đâu khi nồi khoai tây đang sôi. Đừng nghĩ rằng khoai tây đang sôi trong nước nên bạn không cần giám sát! Bà Child nói: “Tiếp theo, tôi liên tục nếm thử khoai tây để đảm bảo rằng chúng vừa chín tới, vì khoai tây nấu chưa chín rất đáng sợ”.
3. Hãy sáng tạo với sốt mayonnaise. Bà Child nói: “Đôi khi bạn không muốn có quá nhiều sốt mayonnaise trong món salad khoai tây”. Xét cho cùng, salad khoai tây là món ăn có khoai tây là chính, chứ không phải sốt mayonnaise. Trong thực tế, đôi khi bạn có thể làm salad khoai tây mà hoàn toàn không cần sốt mayonnaise. 

Và bây giờ, hãy xem Julia Child chia sẻ công thức nhé:

“Tôi chọn khoai tây mới hoặc khoai tây đỏ. Bạn phải biết nấu khoai tây đúng cách. Những củ khoai tây vàng rất tốt cho sức khỏe và rất ngon.

Bạn đun sôi khoai tây đến khi vừa chín tới, sau đó, bạn vớt chúng ra. Khi khoai tây vẫn còn ấm, bạn rắc một ít hành lá băm nhỏ, hoặc hành tây ngọt băm nhỏ lên, và sau đó rắc một ít muối và tiêu trắng lên trên. Tôi cho vào nước nấu khoai tây hoặc nước hầm gà một chút giấm rượu rồi nếm thử. Sau đó, tôi rưới nhẹ hỗn hợp nước dùng xung quanh khoai tây."

“Chúng ta có cần tây và dưa chuột muối với thì là. Tôi thích một chút thịt xông khói và trứng luộc chín. Tôi luôn thường sử dụng ớt anh đào đỏ đóng hộp và một ít mùi tây tươi băm nhỏ. Đặt tất cả xung quanh khoai tây. Nếu không thích thì bạn không cần cho quá nhiều sốt mayonnaise vào”.

Bạn đang đọc báo người Việt tại Mỹ - Vinacircle.

Mọi đóng góp về nội dung xin gửi về địa chỉ email: content@vinacircle.com.

Xin cảm ơn!